Arroz al horno, un plato popular de la cocina valenciana
Preparamos el plato tradicional valenciano de arroz al horno (arròs al forn) elaborado con arroz, costillas de cerdo, patatas, tomate y morcilla. Una receta muy fácil en la que cocinamos el arroz en cazuela de barro al horno. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso ¡que no os podéis perder!
Ingredientes
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500 gramos arroz
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500 gramos costillas de cerdo
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4 morcillas de carne
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2 lonchas panceta
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250 gramos garbanzos cocidos
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2 tomates
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1 patata grande
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1 cabeza ajo
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100 mililitros aceite de oliva
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azafrán
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1 cucharada pimentón
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1 litro caldo de carne
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sal
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 1100 kcal | 55% |
| Proteína | 31 g | 41,33% |
| Hidratos de carbono | 86 g | 31,27% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 70 g | 89,55% |
| Grasa saturada | 24 g | 131,25% |
| Grasa polisaturada | 10 g | 90,91% |
| Grasa monosaturada | 35 g | 79,55% |
| Colesterol | 46 mg | 15,33% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 2,8 g | 56% |
| Sodio | 1119 g | 55,95% |
| Calcio | 47 mg | 3,92% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Elaboración
Pela y corta la patata en rodajas. Corta uno de los tomates en rodajas y el otro en dados. Trocea las lonchas de panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén, añade la panceta y las costillas. Dora y retira de la sartén.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe un par de minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe otros 30 segundos. Incorpora los garbanzos cocidos, calienta y retira del fuego.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos con tomate y el arroz. Cubre con el caldo de verduras caliente. Pon a punto de sal y reparte encima las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca la cabeza de ajo en el centro.
Introduce el arroz en el horno precalentado a 250ºC unos 15-17 minutos, hasta que esté hecho.
Sirve el arroz al horno.
Paso a paso
Pela y corta la patata en rodajas. Corta un tomate en rodajas y el otro en dados. Trocea la panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas. Retira sobre papel absorbente. Añade la panceta y las costillas. Dora y retira.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe 2 minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe 30 segundos. Incorpora los garbanzos, calienta y retira.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos y el arroz.
Cubre con el caldo caliente. Agrega sal y reparte las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca el ajo en el centro.
Introduce en el horno precalentado a 250 grados centígrados 15-17 minutos.
Sirve el arroz al horno.
Consejos y trucos
No frías completamente las patatas, ya que una vez las añadimos a la cazuela, acabarán de hacerse en el horno.
