Brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena
En esta ocasión, te enseñamos cómo preparar unas deliciosas brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena. ¡Te encantarán!
Ingredientes
-
1 berenjena mediana
-
1 diente de ajo
-
200 mililitros de yogur natural
-
1 cucharadita de menta seca
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
1/4 zumo de limón
-
sal
-
pimienta negra molida
Para las brochetas:
-
450 gramos de salmón
-
1 pimiento rojo
-
sal
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 499 kcal | 24,95% |
| Proteína | 34 g | 45,33% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 36 g | 46,06% |
| Grasa saturada | 8 g | 43,75% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 19 g | 43,18% |
| Colesterol | 83 mg | 27,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,27 g | 25,4% |
| Sodio | 509 g | 25,45% |
| Calcio | 177 mg | 14,75% |
| Yodo | 56 mcg | 37,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Leche
Pescado
Elaboración
Comienza retirando el tallo a la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales con el cuchillo y otro a lo largo del borde. A continuación, pon la berenjena en una fuente apta para el horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena (con el horno precalentado) a 180ºC durante 45 minutos, hasta que esté tierna por dentro y carbonizada por fuera.
Saca la berenjena del horno y deja que se temple. Saca la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y pícala en trocitos.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado finamente, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todos los ingredientes bien y reserva la ensalada de berenjena.
Corta el salmón en tacos. Corta el pimiento rojo en cuadrados. Coloca el salmón y el pimiento en brochetas, alternando los ingredientes.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Cuando estén hechas, gira las brochetas hasta que estén cocinadas por todos los lados.
Sirve una porción de ensalada turca de berenjena. Espolvorea con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta!
Paso a paso
Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales y a lo largo con el cuchillo. Pon la berenjena en una fuente para horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena a 180ºC durante 45 min., hasta que esté tierna por dentro.
Saca la berenjena y deja templar. Saca la carne de la berenjena y pícala.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sla y pimienta negra molida. Mezcla bien.
Corta el salmón en tacos y el pimiento rojo en cuadrados. Colócalos en brochetas alternándolos.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Gíralas para que se cocinen por ambos lados.
Sirve una porción de ensalada turca, espolvorea menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas.
