Macarrones a la carbonara sin nata
¿Amantes de la cocina italiana? ¡Atentas que hoy preparamos macarrones a la carbonara con la receta tradicional de Italia sin nata! Os sorprenderá lo fácil que son de hacer y lo cremosos que pueden llegar a quedar sin este ingrediente.
A vosotros os gusta más la carbonara ¿con o sin nata? Sabemos que la receta tradicional de esta famosa salsa se elabora sin nata, sin embargo, la receta más extendida en muchos hogares españoles se hace con ella y es una receta a la que muchas nos hemos acostumbrado ¡y nos sabe buenísima!
Si os gusta la carbonara con nata, os recomendamos echar un vistazo a nuestra otra receta de espaguetis a la carbonara en la que sí utilizamos este ingrediente para darle un extra de cremosidad a la pasta.
No obstante, si queréis probar la verdadera carbonara italiana con la receta más tradicional, os animamos a seguir leyendo, porque en esta receta os demostramos lo sencilla que es de hacer realmente, con una elaboración incluso más simple y rápida que la versión con nata.
Además, os dejamos con un truco que resulta clave para conseguir el punto perfecto de esta salsa tan especial. ¡Así que estad atentas!
Y si os gusta mucho esta salsa, ¡también os recomendamos echar un vistazo a las empanadillas carbonara! Unas de las preparaciones más originales de empanadillas que podéis hacer, además, 100% caseras gracias a nuestra receta de masa de empanadillas. El relleno es muy sencillo y el sabor es inigualable con base de queso crema, cebolla y bacon. ¡Qué ricas quedan!
Tomad buena nota de los ingredientes y el paso a paso, que os enseñamos cómo hacer macarrones a la carbonara con la receta original italiana sin nata y un resultado igual o incluso, más cremoso todavía que su versión con nata. ¡No habrá quién se resista a este plato de pasta!
Ingredientes de macarrones a la carbonara:
-
400 gramos de macarrones
-
100 gramos de panceta
-
70 gramos de queso parmesano
-
3 huevos
-
pimienta negra molida
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 660,81 kcal | 33,04% |
| Proteína | 26,72 g | 35,63% |
| Hidratos de carbono | 76,35 g | 27,76% |
| Azúcares | 3,2 g | 6,4% |
| Grasa total | 29,76 g | 38,08% |
| Grasa saturada | 11,92 g | 65,21% |
| Grasa polisaturada | 3,59 g | 32,64% |
| Grasa monosaturada | 10,59 g | 24,07% |
| Colesterol | 227,5 mg | 75,83% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 0,4 g | 0,02% |
| Calcio | 283,04 mg | 23,59% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 3,01 mg | 30,1% |
| Hierro (mujeres) | 3,01 mg | 16,72% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Elaboración
¿Preparadas para hacer una auténtica salsa carbonara italiana para los macarrones? ¡Vamos allá!
Para comenzar y aprovechar bien el tiempo, comienza por poner la pasta a cocer. En una cazuela agrega suficiente agua para cubrir la pasta y una cucharadita de sal.
- Es importante que los macarrones sigan calientes en el momento que acabamos de preparar la salsa, así que el orden en el que comenzamos por cocer la pasta es más importante de lo que parece. ¡Hacednos caso! ;)
Calienta el agua hasta punto de ebullición y cuando rompa a hervir, agrega los macarrones. Desde que vuelva a hervir de nuevo, deja cocer los macarrones el tiempo indicado en el paquete (normalmente suele rondar los 6-12 minutos).
Aprovecha el tiempo de cocción de la pasta para preparar la panceta y la salsa carbonara, así tendrás todo listo para el momento que escurras los macarrones.
Corta la panceta en tiras finas y dóralas en la sartén a fuego medio. Resérvala, que ahora toca hacer la mezcla de huevos y queso.
En un bol, comienza por batir los huevos. Una vez listos, ralla el queso parmesano sobre el bol y remueve bien para integrarlo en el huevo batido. Agrega un poco de pimienta negra al gusto y mezcla todo.
¡Atentas ahora que viene la clave para conseguir una buena carbonara!
Con los macarrones ya escurridos y todavía bien calientes de su cocción, los volvemos a poner en la misma cazuela en los que los hemos cocinado (esta vez sin agua). Importante también que la cazuela sigue caliente.
Añade también la panceta y la mezcla de queso y huevo. Remueve con movimientos suaves y envolventes para impregnar toda la pasta y que, en el propio calor que mantienen los macarrones y la cazuela, se funda el queso y se cuajen ligeramente los huevos dando así esa textura irresistiblemente cremosa propia de esta receta sin que el huevo quede crudo. ¡Y listo!
Sirve los macarrones a la carbonara y disfruta de uno de los mejores platos italianos ¡hecho en casa!
Paso a paso
En una cazuela agrega agua y sal. Calienta y cuando rompa a hervir, agrega los macarrones. Cocina el tiempo indicado en el paquete.
Corta la panceta en tiras finas y dóralas en la sartén a fuego medio. Reserva.
En un bol, bate los huevos. Agrega el queso rallado y salpimienta al gusto. Mezcla todo.
Escurre los macarrones y todavía caliente agrega otra vez a la cazuela. Añade la panceta y la mezcla de huevo y queso.
Mezcla para fundir el queso y cuajar ligeramente el huevo, que quede cremoso.
Sirve los macarrones a la carbonara y disfruta de uno de los mejores platos italianos ¡hecho en casa!
Consejos y trucos
¡Haz la pasta casera!
¿Queréis disfrutar con el mejor plato italiano posible? ¡Pues descubre cómo hacer la pasta fresca en casa!
En esta receta descubrimos cómo hacer la pasta en casa con base de harina. huevos, aceite, sal y un toque de pimienta. Os sorprenderá lo sencillo que es de hacer.
Y si le cogéis el gusto a preparar la pasta casera, os recomendamos haceros con una maquina para pasta italiana que os facilitará muchísimo el preparar la masa y luego cortarla.
Salsas italianas para pasta
¿Os encanta probar diferentes salsas para acompañar los platos de pasta? ¡Pues aquí os traemos las cuatro imprescindibles salsas italianas! ¿Tenéis ya una favorita?
Comenzamos por la salsa pesto, una salsa que seguro os suena por su característico color verde. Su base de albahaca, piñones y queso parmesano hace que nos encante con un sabor intenso que combina genial con cualquier tipo de pasta.
Siguiendo con los clásicos más conocidos, ¡la salsa puttanesca! También de sabor intenso, esta salsa destaca con una combinación de tomate, anchoa, aceituna, alcaparras y algunas especias como la albahaca y el orégano.
En una clase de fusión de sabores algo más suave que la puttanesca, la salsa marinara la elaboramos con tomate y albahaca fresca. Su sabor es muy especial y, aunque si que resulta algo más ligero, no deja atrás la intensidad tan característica de las salsas de esta gastronomía.
Por último y también caracterizada por el sabor del tomate, os traemos el paso a paso de Cocina Abierta para hacer la mejor salsa boloñesa. En Cocinatis la hemos preparado en la receta de rigatoni y, además, probamos también la versión de boloñesa vegana por si os interesa echarle un vistazo también. ;)
Se trata de una salsa muy popular y tal vez más conocida al ser parte de la lasaña. Esta salsa consiste en una combinación de tomate, especias ¡y carne picada! El resultado es tan jugoso que nos encanta añadirla siempre a unos buenas espaguetis, macarrones o tallarines.
