Cómo hacer ñoquis de patata
Os enseñamos cómo hacer ñoquis de patata caseros, una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso ricota. Un plato que suele acompañarse de salsa de tomate, queso y hojitas de salvia.
Ingredientes
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5 patatas pequeñas
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50 gramos de queso ricotta
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1 cucharada de queso parmesano
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90 gramos de harina
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1 huevo
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sal
Para acompañar:
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queso rallado
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tomates Cherry
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aceitunas
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aceite de oliva
Raciones
3
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 283 kcal | 14,15% |
| Proteína | 13 g | 17,33% |
| Hidratos de carbono | 47 g | 17,09% |
| Azúcares | 3 g | 6% |
| Grasa total | 5 g | 6,4% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 2 g | 4,55% |
| Colesterol | 79 mg | 26,33% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,47 g | 29,4% |
| Sodio | 587 g | 29,35% |
| Calcio | 88 mg | 7,33% |
| Yodo | 10 mcg | 6,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Huevos
Elaboración
Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.
Bate el huevo. Añade al puré de patata el queso ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. Mezcla bien con la espátula.
Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.
Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.
Sirve los ñoquis caseros de patata y acompáñalos con salsa de tomate.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo.
Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.
Bate el huevo. Añade al puré de patata la ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo.
Mezcla bien la pasta de patata con la espátula.
Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.
Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.
EMPLATADO:
Sirve los ñoquis de patata en plato hondo. Puedes acompañarlos con salsa de tomate, tomates cherry, aceitunas y un toque de queso rallado. Aliña con aceite de oliva y decora con hojitas de salvia.
Consejos y trucos
Puedes acompañar los ñoquis con una gran variedad de salsas: pesto, salsa de tomate, puttanesca...
A la hora de cortar la masa puedes untar tantas veces como necesites el cuchillo con harina para evitar que la masa se quede pegada.
