Pan de Jamón, una receta navideña de Venezuela
Si quieres sorprender estas Navidades, no dudes en preparar este irresistible pan relleno típico de Venezuela. Prepara la masa paso a paso y rellénala de jamón, bacon, pasas y aceitunas. ¡Su explosión de sabores te dejará sin palabras!
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo total: 120 minutos
Ten en cuenta que las pasas estarán en remojo con agua durante 1 hora, y la masa la dejaremos fermentar durante 1 hora y media hasta que doble su tamaño. ¡Pero no te preocupes por el tiempo de horneado! Sólo necesitará 15 o 20 minutos.
Ingredientes
Para la masa:
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400 gramos de harina
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15 gramos de levadura fresca de panadero
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70 mililitros de leche
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70 mililitros de agua
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pizca de sal
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100 gramos de mantequilla
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1 huevo
Para el relleno:
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300 gramos de jamón cocido
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70 gramos de pasas sultanas
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100 gramos de bacon Ahumado
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50 gramos de aceitunas verdes
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50 gramos de aceitunas negras
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1 huevo batido
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
1 h 20 m
Tiempo total
2 h
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 433 kcal | 21,65% |
| Proteína | 15 g | 20% |
| Hidratos de carbono | 43 g | 15,64% |
| Azúcares | 8 g | 16% |
| Grasa total | 22 g | 28,15% |
| Grasa saturada | 11 g | 60,16% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 86 mg | 28,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 2,798 g | 55,96% |
| Sodio | 1119 g | 55,95% |
| Calcio | 39 mg | 3,25% |
| Yodo | 11 mcg | 7,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Frutos de cáscara
Sésamo
Elaboración
Antes de empezar, cubre las pasas con agua y deja reposar durante una hora.
Añade en un bol grande la harina, la mantequilla, el agua, el huevo y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia e incorpora al bol. Mezcla todo con una cuchara de madera y amasa con las manos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa homogénea.
Haz una bola con la masa, colócala en un bol y cubre con papel absorbente húmedo, tocando la masa. Deja fermentar 1 hora y media, hasta que doble el tamaño.
Saca las pasas del agua y lamina las aceitunas.
Pasa la masa sobre una superficie amplia enharinada y amasa un poco. Haz unos cortes superficiales en cruz en la parte de arriba y estira la masa con ayuda de un rodillo. Dale forma rectangular. Calcula el largo de la bandeja de horno y retira los bordes irregulares que se reservan para decorar.
Cubre la masa con el jamón cocido, coloca el bacon sobre el jamón y reparte las pasas y las aceitunas verdes y negras. Enrolla la masa y cierra los extremos presionando ligeramente con los dedos. Cubre una bandeja con papel de horno y coloca el pan encima. Bate un huevo y pinta la masa.
Corta la masa reservada en tiras y decora la parte superior del pan con ellas. Vuelve a pintar con el huevo batido. Introduce en el horno precalentado 200ºC unos 15-20 minutos.
Sirve el pan de jamón venezolano con una ensalada de canónigos y tomate como acompañamiento.
Paso a paso
Mezcla la harina, la mantequilla, el agua, el huevo y la sal con ayuda de una cuchara de madera.
Disuelve la levadura en la leche tibia e incorpórala en la mezcla anterior. Mezcla todo y haz una bola con la masa. Cúbrela con papel absorbente húmedo y déjala fermentar durante 1 hora y media.
Coloca la masa sobre una superficie amplia enharinada y amasa un poco. Haz unos cortes superficiales en cruz en la parte de arriba y estira la masa con ayuda de un rodillo. Dale forma rectangular, retira los bordes irregulares y resérvalos para decorar.
Remoja las pasas en agua durante 1 hora y retíralas. Luego lamina las aceitunas.
Cubre la masa con el jamón cocido, el bacon, las pasas y las aceitunas. Enróllala y cierra los extremos.
Bate un huevo y pinta la masa. Corta la masa reservada en tiras y decora la parte superior del pan con ellas. Vuelve a pintar con el huevo batido y hornéala en el horno precalentado 200ºC unos 15-20 minutos.
Sirve el pan de jamón venezolano con una ensalada de canónigos y tomate como acompañamiento.
Consejos y trucos
Para que la masa comience a fermentar antes, puedes disolver previemente la levadura en la leche tibia y dejarla reposar unos 5 minutos antes de añadirla al bol.
Para reducir el tiempo de reposo de la masa, introduce en el horno precalentado a 40ºC. Puedes dejar la puerta del horno algo abierta para que el calor reduzca a 30ºC.
Es importante que el pan no sobrepase los 20 minutos en el horno, ya que la masa comienza a resquebrajarse.
