Picantones al horno con patatas panaderas
Pollo picantón, también conocido como coquelet en Francia, es el termino que se le da a los pequeños pollos de menos de un mes de vida y que generalmente pesan entre 400 y 450 gramos, pero no más de 750 gramos.
Este animal es bastante valorado en la cocina debido a que al ser más pequeño que un pollo también tiene una carne más tierna y firme, con un sabor delicado y suave, por lo que queda más jugoso al ser preparado en horno acompañado de unas patatas panaderas, con finas hierbas u otras guarniciones, con o sin relleno, acompañado de verduras, etc.
Un plato perfecto si quieres comer un delicioso pollo asado para una o dos personas, estupendo para preparar en alguna ocasión especial o para sorprender a tu invitado con una deliciosa receta.
Además el pollo picantón posee un alto contenido en proteínas con bajo aporte calórico, por lo que es una receta que puedes disfrutar sin miedo a romper con la dieta.
Atrévete a prepara un sabroso plato de picantones al horno con esta receta tan sencilla en la que lo acompañamos de unas irresistiblespatatas panaderas, cebolla y una deliciosa salsa con base de caldo de pollo. ¡Un plato fácil y rápido de pollo asado!
Ingredientes
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1 picantón
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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1 patata
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125 mililitros de caldo de pollo
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125 mililitros de vino blanco
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aceite de oliva
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sal
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pimienta negra molida
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1 rama de tomillo (para decorar)
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 593 kcal | 29,65% |
| Proteína | 46 g | 61,33% |
| Hidratos de carbono | 46 g | 16,73% |
| Azúcares | 21 g | 42% |
| Grasa total | 18 g | 23,03% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 10 g | 22,73% |
| Colesterol | 137 mg | 45,67% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 1,08 g | 21,6% |
| Sodio | 431 g | 21,55% |
| Calcio | 91 mg | 7,58% |
| Yodo | 20 mcg | 13,33% |
| Hierro (hombres) | 6 mg | 60% |
| Hierro (mujeres) | 6 mg | 60% |
Alérgenos
Sulfitos
Elaboración
Lava, pela y corta la patata en láminas finas.
Corta la cebolla en julianas.
Cubre la base de una bandeja para horno con las láminas de patata y reparte la cebolla por encima.
Coloca el pollo picantón sobre la cama de patatas y cebolla y frota la piel del pollo con un diente de ajo para darle sabor.
Agrega el caldo de pollo, el vino blanco y riega con un chorro de aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. A mitad de tiempo abre el horno y dale la vuelta al pollo para que se cocine y dore por ambos lados.
Sirve el picantón asado con patatas y cebolla, decora con una ramita de tomillo y prepárate para deleitar este jugoso plato que te aseguro que disfrutarás a cada bocado.
Paso a paso
Lava, pela y corta la patata en láminas finas. Corta la cebolla en juliana.
Cubre la base de una bandeja para horno con las patatas y la cebolla.
Coloca el picantón sobre la cama de patatas y cebolla y frota la piel con un diente de ajo.
Agrega el caldo de pollo, el vino blanco y aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos. A mitad de tiempo da la vuelta al pollo para dorar por ambos lados.
Sirve el pollo picantón asado con patatas y cebolla, decora con una ramita de tomillo y disfruta de un sabor y textura únicos.
Consejos y trucos
Añade la rama de tomillo a la bandeja antes de introducirla al horno para dar un toque a la salsa.
Para condimentar también puedes probar mezclando una pastilla de caldo con pimienta y tomillo.
Si sacamos un trozo de cordero o de pollo para asarlo directamente de la nevera, puede quedar seco debido al cambio de temperatura brusco. Es conveniente por ello atemperarlo antes de la cocción.
