Solomillo Wellington vegetariano
En Cocinatis preparamos el tradicional solomillo Wellington, ¡en versión vegetariana! Sustituyendo la carne por rulo vegetal con champiñones y cebolla pochada, envuelto en hojaldre y cocinado al horno. Una alternativa perfecta como segundo plato del menú de Navidad para vegetarianos y vegetariana.
Ingredientes
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1 lámina de hojaldre
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750 gramos de rulo vegetal
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1 cebolla
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200 gramos de champiñones
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aceite de oliva
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sal
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100 gramos de espinacas para acompañar
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12 tomates Cherry para acompañar
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salsa pesto vegana para acompañar
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 470 kcal | 23,5% |
| Proteína | 24 g | 32% |
| Hidratos de carbono | 29 g | 10,55% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 26 g | 33,26% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 1 g | 2,27% |
| Colesterol | 6 mg | 2% |
| Fibra | 13 g | 43,33% |
| Sal | 4,64 g | 92,8% |
| Sodio | 1855 g | 92,75% |
| Calcio | 202 mg | 16,83% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Gluten
Apio
Frutos de cáscara
Elaboración
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande. Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue.
Pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 minutos.
Sirve el solomillo Wellington vegetariano. Puedes acompañarlo con salsa pesto y una ensalada de espinacas y tomates cherry.
Paso a paso
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande.
Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue. Pinta la superficie con huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 25-30 minutos. Saca del horno.
Sirve el solomillo Wellington vegetariano cortado en rodajas. Puedes acompañarlo de salsa pesto y ensalada.
Consejos y trucos
Puedes sustituir el relleno por una mezcla de seitán y verduras.
