Fideua de fideo fino con pollo y verduras
Os enseñamos cómo hacer fideuá, una popular receta de fideos finos de pasta que puede acompañarse de pescado y marisco o como en esta receta de fideuá con pollo y verduritas: tomate, pimiento, cebolla y judías verdes.
Ingredientes
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320 gramos de fideos finos
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640 mililitros de caldo de pollo
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200 gramos de judías verdes
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1 pechuga de pollo
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1 pimiento rojo
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1 cebolla
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1 ajo
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4 cucharadas de tomate rallado
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1 rama de tomillo
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1 rama de romero
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
60 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 980 kcal | 49% |
| Proteína | 35 g | 46,67% |
| Hidratos de carbono | 64 g | 23,27% |
| Azúcares | 6,2 g | 12,4% |
| Grasa total | 65 g | 83,16% |
| Grasa saturada | 9 g | 49,22% |
| Grasa polisaturada | 21 g | 190,91% |
| Grasa monosaturada | 29 g | 65,91% |
| Colesterol | 126 mg | 42% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 1,29 g | 25,8% |
| Sodio | 517 g | 25,85% |
| Calcio | 85 mg | 7,08% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Gluten
Elaboración
Pon los fideos en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite y deja que se sofrían a fuego medio. Remueve para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, retíralos de la cazuela y reserva.
Lava las judías verdes, retira los extremos y córtalas. Corta la pechuga de pollo en tacos pequeños. Añade un chorrito de aceite a la cazuela utilizada para los fideos y saltea el pollo con las judías verdes y una pizca de sal a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse, retira de la cazuela y reserva.
Para preparar el sofrito: Lava el pimiento y pícalo en dados pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalos también muy finos. Pon todo en la cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva caliente. Añade una pizca de sal y deja sofreír unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el tomate rallado, el tomillo y el romero. Remueve todo y deja que se cocine un par de minutos. Mientras tanto, pon a calentar el caldo en otra cazuela.
Agrega los fideos, la pechuga de pollo y las judías verdes a la cazuela del sofrito y mezcla todo. Deja que se cocine 2 minutos más.
Vierte el caldo caliente en la cazuela, remueve y cuando rompa a hervir, pon a fuego suave. Deja que se cocine la fideuá unos 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
Sirve la fideuá de pollo y verduras.
Paso a paso
Pon los fideos en una cazuela amplia. Sofríe y reserva.
Saltea el pollo con las judías verdes. Reserva.
Prepara el sofrito con el pimineto rojo, la cebolla y el ajo.
Agrega los fideos, la pechuga de pollo y las judías verdes a la cazuela del sofrito. Vierte el caldo y cocine la fideuá unos 10 minutos.
Sirve la fideuá de pollo y verduras.
Consejos y trucos
La fideuá tradicional esta hecha de pescado y mariscos, pero también son populares las de conejo o el fideuá de pollo como esta, y en zonas de Cataluña se suelen hacer con sepia. En Cocinatis, por ejemplo, hemos preparado unos originales fideuá de setas con alioli de piquillos.
