Pan de muerto mexicano
Os enseñamos cómo hacer el pan de muerto, una receta tradicional de México para celebrar el Día de Muertos, el 2 de noviembre.
Ingredientes
-
250 gramos de harina de fuerza
-
100 gramos de azúcar
-
50 gramos de mantequilla templada
-
1 cucharada de agua de azahar
-
3 gramos de levadura fresca
-
1 huevo
-
75 mililitros de leche entera templada
-
ralladura de naranja
-
1 cucharadita de sal
-
mantequilla para pintar
-
azúcar para decorar
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
50 m
Cocinado
2 h 40 m
Tiempo total
3 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 486 kcal | 24,3% |
| Proteína | 9 g | 12% |
| Hidratos de carbono | 74 g | 26,91% |
| Azúcares | 30 g | 60% |
| Grasa total | 17 g | 21,75% |
| Grasa saturada | 11 g | 60,16% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 5 g | 11,36% |
| Colesterol | 97 mg | 32,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,06 g | 21,2% |
| Sodio | 424 g | 21,2% |
| Calcio | 43 mg | 3,58% |
| Yodo | 12 mcg | 8% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Elaboración
Añade en un bol la mitad de la leche, una cucharada de azúcar y remueve. Agrega la levadura, mezcla e incorpora una cucharada de harina de fuerza. Remueve y deja reposar media hora.
Tamiza la harina en un bol grande y agrega una pizca de harina y la mantequilla. Mezcla bien. Añade ralladura de naranja y el agua de azahar. Remueve y agrega el huevo. Bate y amasa con las manos. Vierte poco a poco la leche y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la mezcla de levadura y amasa hasta que la masa no se quede pegada a la manos.
Haz una bola con la masa de pan, tapa con un trapo y deja reposar 1 hora y media, hasta que doble su tamaño.
Divide la masa en dos. Para hacer los panes, divide una de las mitades en cinco, haz uno de los cinco trozos algo más grande para hacer el pan principal. Redondea el trozo más grande y da forma alargada a los otros cuatro trozos, estrecha un poco la zona central para que parezcan huesos. Decora la parte superior del pan con los huesos.
Coloca los panes sobre una bandeja con papel de horno y deja reposar una hora a temperatura ambiente.
Pinta los panes con un huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja a 185ºC unos 15-20 minutos. Saca los panes del horno.
Funde la mantequilla en el microondas y pinta los panes.
Sirve el pan de muerto y espolvorea azúcar por encima.
Paso a paso
Añade en un bol la mitad de la leche, una cucharada de azúcar y remueve. Agrega la levadura, una cucharada de harina de fuerza, remueve y deja reposar media hora.
Tamiza la harina en un bol y agrega una pizca de harina y la mantequilla. Mezcla. Añade ralladura de naranja y el agua de azahar, remueve y agrega el huevo. Bate y amasa con las manos. Vierte poco a poco la leche y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora la mezcla de levadura y amasa hasta que la masa no se quede pegada a la manos.
Haz una bola con la masa, tapa con un trapo y deja reposar 1 hora y media, hasta que doble su tamaño.
Divide la masa en dos. Para hacer los panes, divide una de las mitades en cinco, haz uno de los cinco trozos algo más grande para hacer el pan principal.
Redondea el trozo más grande y da forma alargada a los otros cuatro trozos, estrecha un poco la zona central para que parezcan huesos. Decora la parte superior del pan con los huesos.
Coloca los panes sobre una bandeja con papel de horno y deja reposar una hora a temperatura ambiente. Pinta los panes con un huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja a 185 grados centígrados unos 15-20 minutos.
Saca los panes del horno. Funde la mantequilla en el microondas y pinta los panes.
Sirve los panes y espolvorea azúcar por encima.
Consejos y trucos
Al añadir la ralladura de naranja ten cuidado de no añadir parte blanca, ya que resulta demasiado agria.
