Ratatouille, el plato francés que inspiró la película
Al escuchar la palabra ratatouille se os vendrá a la cabeza la famosa película de Disney, pero la realidad es que el nombre de la película está inspirado en un delicioso plato de la cocina francesa; la ratatouille.
La ratatouille es un estofado hecho al horno compuesto de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia, concretamente de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza, de donde es originario.
La ratatouille es un plato muy similar a la piperrada o al pisto manchego tradicional, sin embargo durante su elaboración se cuida a mayor detalle cada uno de los ingredientes y su empleo durante la receta. Un plato que, además de ser elaborado, es muy apreciado por su sabor y delicadeza, lo que lo convierte en un plato digno de restaurante.
Desde Cocinatis te enseñamos a elaborar la receta tradicional del ratatouille para que puedas sorprender a tus comensales de la misma manera que lo haría un chef francés, ¡quedará espectacular!
Ingredientes
-
1/2 berenjena
-
1/2 calabacín
-
1/2 cebolleta
-
1/2 pimiento rojo
-
1 pimiento verde
-
1 tomate
Para el aliño:
-
aceite de oliva
-
hierbas provenzales
-
sal
-
perejil picado
-
cebollino picado
-
60 mililitros de vinagre
Raciones
3
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 148 kcal | 7,4% |
| Proteína | 3 g | 4% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 11 g | 14,07% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,01 g | 20,2% |
| Sodio | 402 g | 20,1% |
| Calcio | 35 mg | 2,92% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Elaboración
Pica la cebolleta. Lava los pimientos y córtalos en juliana.
Lava la berenjena y córtala en cuartos. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Lava el tomate y córtalo en cuartos.
Pon un papel sobre una bandeja de horno. Coloca encima un cortapastas redondo y pon dentro un poco de cebolla, tomate, pimiento rojo y pimiento verde. Termina alternando unas capas de calabacín y berenjena. Retira el cortapastas con cuidado, sazona, añade unas hierbas provenzales y riega con un poco de aceite. Repite hasta tener todos los montaditos.
Hornea el ratatouille a 200ºC (con el horno precalentado) unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Para preparar el aliño, pon en un bol un poco de sal, vinagre, aceite, cebollino picado y perejil picado. Remueve todo con las varillas hasta que quede bien integrado.
Sirve el ratatouille y riega con el aliño. Decora con una hoja de perejil.
Paso a paso
Pica la cebolleta. Lava los pimientos y córtalos en juliana.
Corta la berenjena en cuartos y el calabacín en rodajas finas. Corta el tomate en cuartos.
En una bandeja de horno con papel, coloca un cortapastas e introduce dentro cebolla, tomate, pimiento rojo y pimiento verde. RetÍralo, sazona y añade hierbas provenzales y aceite.
Hornea el ratatouille a unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Para el aliño, pon en un bol un poco de sal, vinagre, aceite, cebollino picado y perejil picado. Remueve todo con las varillas hasta que quede bien integrado.
Sirve el ratatouille y riega con el aliño. Decora con una hoja de perejil.
Consejos y trucos
El ratatouille es un plato que, como gran parte de las elaboraciones con verduras, suele estar más rico y sabroso cuando se deja reposar por unas horas o de un día para otro (en la nevera). Cuando quieras recalentarlo conviene hacerlo al horno.
¿Cuál es la mejor manera para disfrutar del ratatouille?
El ratatouille es un plato que se suele servir como entrante o como acompañante de platos de pescado, carne y aves. También hay gente a la que le gusta consumirlo frío. A veces se emplea la ratatouille como relleno o acompañamiento de la tortilla francesa.
¿Qué significa la palabra ratatouille?
La etimología del nombre proviene de dos verbos franceses: atouiller y ratouiller, ambos originarios del verbo touiller que significa remover, agitar. Procesos que tienen lugar durante la elaboración.
