Tortilla de patatas con espárragos trigueros
Os enseñamos cómo hacer una tortilla de patatas con cebolla morada, pimientos del piquillo y espárragos trigueros. ¡Una tortilla con verduras rica en fibra!
Ingredientes
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4 huevos
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2 patatas
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5 espárragos verdes
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1 cebolla morada
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2 pimientos del piquillo
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aceite de oliva
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sal
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cebollino
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 301 kcal | 15,05% |
| Proteína | 9 g | 12% |
| Hidratos de carbono | 17 g | 6,18% |
| Azúcares | 5 g | 10% |
| Grasa total | 22 g | 28,15% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 14 g | 31,82% |
| Colesterol | 216 mg | 72% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,19 g | 23,8% |
| Sodio | 476 g | 23,8% |
| Calcio | 48 mg | 4% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar.
Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír unos 5 minutos, hasta que los espárragos estén hechos.
En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos, remueve y viértelo en una sartén al fuego con un chorrito de aceite.
Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.
Sirve la tortilla de patata con espárragos trigueros y decora con cebollino.
Paso a paso
Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar. Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír.
En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos y remueve.
Vierte en una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.
EMPLATADO:
Sirve la tortilla de patatas en plato llano, decora con cebollino y acompaña con pan.
Consejos y trucos
Para que no se pegue la tortilla al plato a la hora de darle la vuelta en la sartén, puedes untar el plato con un poco de agua y aceite.
