Anchoas marinadas con vinagreta de fresas
Las anchoas marinadas son la forma perfecta para preparar este pescado fresco de una manera diferente. Lo acompañamos con cebolla encurtida y una original vinagreta de fresas, aguacate y tomate. ¡Una receta muy fresca para disfrutar de los sabores de la primavera!
Ingredientes
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5 anchoas limpias (en lomos)
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brotes de alfalfa (para decorar)
Para la cebolla encurtida:
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1 cebolla roja
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25 gramos de sal
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50 gramos de azúcar
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100 mililitros de vinagre de jerez
Para la marinada:
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100 mililitros de vinagre de vino blanco
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100 mililitros de zumo de naranja
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100 mililitros de zumo de limón
Para la vinagreta de fresas:
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3 pimientos picantes
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4 fresas
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1 tomate
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1/2 aguacate
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
2 h
Tiempo total
2 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 510 kcal | 25,5% |
| Proteína | 25 g | 33,33% |
| Hidratos de carbono | 44 g | 16% |
| Azúcares | 44 g | 88% |
| Grasa total | 26 g | 33,26% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,81% |
| Grasa polisaturada | 5 g | 45,45% |
| Grasa monosaturada | 14 g | 31,82% |
| Colesterol | 65 mg | 21,67% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 3,24 g | 64,8% |
| Sodio | 1296 g | 64,8% |
| Calcio | 108 mg | 9% |
| Yodo | 32 mcg | 21,33% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Pescado
Elaboración
Para la vinagreta de fresas, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos picantes y pica el cebollino. Añade todo en un bol y agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla con una cuchara.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla roja en juliana. Añádela a un bol pequeño y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.
Para marinar las anchoas, añade sal en la base de una fuente amplia y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco sobre las anchoas. Introduce en el frigorífico y deja reposar 2 horas.
Agrega en un plato la vinagreta de fresas y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes de alfalfa. Por último, cubre con otra capa de la vinagreta y sirve las anchoas marinadas.
Paso a paso
Para la vinagreta, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos y pica el cebollino. Mezcla todo con sal y aceite.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla en juliana. Añade en un bol y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.
Añade sal en la base de una fuente y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco.
Deja reposar 2 horas en el frigorífico.
Agrega en un plato la vinagreta y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes. Cubre con más vinagreta y sirve las anchoas marinadas.
Consejos y trucos
Puedes utilizar la vinagreta para acompañar tus ensaladas favoritas.
