Ensalada de pasta
Prepara esta sabrosa ensalada de pasta con aguacate, tomate y pollo, aliñada con deliciosa salsa de parmesano, mostaza y limón.
Ingredientes
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150 gramos de pasta
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1 aguacate
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1 tomate
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2 pechugas de pollo
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pan rallado para rebozar
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perejil picado
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1 sal
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pimienta
Para la salsa:
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50 mililitros de aceite de oliva
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30 gramos de queso parmesano
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1 cucharada de mostaza
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30 mililitros de zumo de limón
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1 huevo
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 909 kcal | 45,45% |
| Proteína | 44 g | 58,67% |
| Hidratos de carbono | 68 g | 24,73% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 53 g | 67,8% |
| Grasa saturada | 12 g | 65,62% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 32 g | 72,73% |
| Colesterol | 181 mg | 60,33% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 2,14 g | 42,8% |
| Sodio | 856 g | 42,8% |
| Calcio | 269 mg | 22,42% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 50% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Mostaza
Huevos
Elaboración
Comienza cociendo la pasta en abundante agua con sal. Deja cocer el tiempo indicado en el envase, unos 8-10 minutos. Pon la pasta en el escurridor y pásala por debajo del grifo de agua para que se enfríe. Escurre bien y reserva.
Pon en el vaso de la batidora un huevo, la mostaza, el zumo de limón, el queso parmesano y aceite de oliva. Tritura todo hasta tener una salsa fina y homogénea. Reserva la salsa de parmesano.
Corta la pechuga de pollo en tiras cortas. Echa sal y pimienta negra al gusto a las tiras de pollo. Rebózalas en pan rallado. Pon abundante aceite en un cazo y cuando esté caliente, fríe las tiras de pollo hasta que empiecen a dorarse. Una vez fritas, colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reserva.
Pela el aguacate y córtalo en daditos. Lava bien el tomate y córtalo también en daditos.
Pon en un bol grande la pasta, el tomate, el aguacate, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todo bien.
Para emplatar, sirve una ración de ensalada en el plato, añade unas tiras de pollo empanado y riega con la salsa de parmesano. Espolvorea perejil picado para decorar. Sirve la ensalada de pasta.
Paso a paso
Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal, unos 8-10 min. Pon la pasta en el escurridor y pásala por debajo del grifo de agua para que se enfríe. Escurre bien y reserva.
Pon en el vaso de la batidora un huevo, la mostaza, el zumo de limón, el queso parmesano y aceite de oliva. Tritura hasta tener una salsa fina. Reserva.
Corta la pechuga de pollo en tiras cortas. Echa sal y pimienta negra al gusto. Rebózalas en pan rallado.
Pon abundante aceite en un cazo y cuando esté caliente, fríe las tiras de pollo. Una vez fritas, colócalas en un plato con papel absorbente. Reserva.
Pela el aguacate y córtalo en daditos. Lava el tomate y córtalo también en daditos.
Pon en un bol grande la pasta, el tomate, el aguacate, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla bien.
Para emplatar, sirve una ración de ensalada en el plato, añade unas tiras de pollo y riega con la salsa de parmesano. Espolvorea perejil picado para decorar.
Consejos y trucos
Al freír las tiras de pollo, es importante añadirlas a la sartén o cazo de una en una para que no se peguen.
