Escalivada de verduras asadas
Las verduras son un alimento fundamental que no puede faltar en una dieta equilibrada, son una importante fuente de proteínas y nutrientes, además promueven una buena salud y fortalecen nuestro sistema inmunológico. Por lo que es importante tenerlos muy presentes en nuestra rutina alimentaria.
Existen infinidad de maneras de preparar las verduras, pero una de nuestras preparaciones favoritas es la escalivada o escalibada de verduras, una receta de verduras al horno que es típica del área mediterránea de España, desde Cataluña hasta Murcia y desde el Bajo Aragón hasta Valencia, donde se conoce como espencat.
Nosotros te traemos una receta de escalivada de verduras asadas, es este caso cuenta con berenjena, tomates, cebolla, pimientos y ajos asados, cocidos lentamente en el horno para dar como resultado una combinación de suaves texturas y sabores intensos.
Es la receta perfecta para disfrutar como primer plato o como acompañamiento de carnes y pescados. ¡No te la puedes perder!
Ingredientes
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1 berenjena
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1 pimiento rojo
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2 cebollas
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2 tomates
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1 ajo entero
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sal gruesa
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aceite de oliva
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
1 h 40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 115 kcal | 5,75% |
| Proteína | 5 g | 6,67% |
| Hidratos de carbono | 18 g | 6,55% |
| Azúcares | 18 g | 36% |
| Grasa total | 3 g | 3,84% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 2 g | 4,55% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 1,03 g | 20,6% |
| Sodio | 411 g | 20,55% |
| Calcio | 54 mg | 4,5% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Elaboración
Pinta una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca encima la berenjena, el ajo, las cebollas peladas y el pimiento.
Introduce las verduras en el horno precalentado a 170ºC durante 60 minutos. Añade los tomates a la bandeja y deja cocinar otros 30 minutos.
Saca las verduras del horno y deja templar un poco para no quemarte. Pela las cebollas y los tomates. Saca los dientes de ajo. Retira el tallo y la piel de los pimientos y las berenjenas.
Riega con un chorrito de aceite y añade sal gruesa. Sirve la escalivada.
Paso a paso
Pinta una bandeja de horno con aceite y coloca encima la berenjena, el ajo, las cebollas peladas y el pimiento.
Introduce en el horno precalentado a 170 grados centígrados 60 minutos.
Añade los tomates y asa otros 30 minutos.
Saca del horno y deja templar. Pela las las verduras.
Riega con un chorrito de aceite y añade sal gruesa. Sirve la escalivada.
Consejos y trucos
Es común cortar las verduras en tiras largas para disfrutar de ellas templadas y aliñadas con aceite y sal.
De hecho, quedan buenísimas con una salsa de ajo y perejil al igual que hacemos en la receta de parrillada de verduras. ¡Es muy fácil de hacer y ya veréis que sabor más rico le da a las verduras!
La escalivada es ideal para acompañar los platos de carne o pescado o para disfrutarla sola con tostas de pan.
